FRESH QUINOA BOWL

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau
• 1 betterave cuite
• 1 carotte râpée
• 1 pomme
• Quelques feuilles de chou kale
• Quelques feuilles de pousses d'épinard
• Une poignée de myrtilles
• Quelques cranberries
• 1/2 feta 
• 20 g de miel
• 1 poignée d'emmental
• Paprika fumé 
• Pour l'assaisonnement : 2 cas d'huile d'olive / 50 g de fromage blanc / 1 filet de jus de citron / sel et poivre

RECETTE :

1. 1. Cuire le quinoa pendant une quinzaine de minutes puis le laisser refroidir
   2. En parallèle, éplucher les carottes, ajouter 20g de miel et un peu de paprika fumé puis cuire à 180 degrés une quinzaine de minutes (au four ou à l'air fryer)
   3. Couper grossièrement le chou kale en enlevant la partie dure du milieu et découper la pomme en fines lamelles
   4. Mélanger le chou kale avec la pomme en y ajoutant les cranberries et le fromage râpé. 
   5. Préparer l’assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le fromage blanc, un filet de jus de citron, du sel et du poivre puis l’ajouter au mélange de légumes et mélanger. 
   6. Couper la betterave en dés. 
   7. Pour le dressage : disposer les pousses d’épinard dans le fond de l’assiette, ajouter le quinoa, puis les carottes rôties, la salade de chou kale, la betterave, quelques myrtilles et la feta émiettée. 
   8. Bon appétit !